Gela Patalishvili est la 8e génération de vignerons, dans la région de Kakheti, proche de la frontière Azérie. John Wurdeman est un peintre américain installé en Géorgie depuis 1998.
Leur amitié et passion commune pour le vin les conduisent à créer Pheasant’s Tears en 2007. La Géorgie est le berceau de la viticulture mondiale : plus de 500 cépages autochtones y sont cultivés. Gela et John veulent préserver ce patrimoine. Ils en cultivent aujourd’hui une dizaine en bio, vinifient la totalité en qvevri, amphore traditionnelle (enterrée) de vinification et d’élevage. Rouges comme blancs sont produits en macération de 3 semaines à 6 mois. Avec ces vins, nous n’avons aucune référence gustative connue, ils nous transportent ailleurs !