"Après des années d'études et de travail en Toscane m'ont aidé à former ma conscience agricole et œnologique, inspirée au respect des rythmes biologiques et naturels. J'ai pensé revenir à mes racines, la Sicile occidentale. Dans ce territoire, pour certains points inaccessibles et sauvages, mais en même temps riches et généreux, pleins d'odeurs, de parfums, de fragrances et de saveurs uniques, j'ai cherché à appliquer les connaissances acquises dans une agriculture durable et non invasive. Mon métier est de produire un vin artisanal, qui reflète toutes les caractéristiques du sol​ ​et de l’environnement naturel et qui a en soi différentes facettes que les différentes années apportent."