Les vignes de Branco et Vasja Čotar sont situées à Komen, un village de Slovénie à seulement quelques kilomètres de la mer Adriatique et de l’Italie. C’est en 1993 que la famille Čotar décide de se consacrer exclusivement à la production vinicole. Leur vignoble de sept hectares est composé en premier lieu de cépages autochtones comme le Teran, le Malvasija Istriana ou le Vitovska. Leur ambition a été dès le départ de conduire les vignes de façon naturelle et de produire des vins sans artifice, de la même façon que le faisaient leurs ancêtres. Pour ce faire, ils utilisent un pressoir manuel afin d’exercer une pression très fine sur les grappes de façon à en extraire le maximum d’arômes.