Le Domaine Mamaruta situé dans l'appellation Fitou sur le littoral Audois, couvre 15 hectares répartis sur les communes de La Palme, Leucate et Roquefort-des-Corbières, avec un terroir varié de galets roulés et de falaise calcaire. Marc Castan, le vigneron, originaire de Narbonne et élevé entre mer et vignes, a repris en 2003 le vignoble familial après ses études en viticulture. D'abord membre d'une coopérative, il a vinifié ses premières cuvées en 2009, s'engageant vers une viticulture respectueuse de l'environnement. Le domaine pratique une taille majoritairement en gobelet et maintient des rendements faibles. La diversité des cépages inclut Carignan, Mourvèdre, Syrah, Grenache, Macabeu, Muscat, et d'autres, visant des vins naturels. La gestion des sols favorise la biodiversité, remplaçant le tracteur par le cheval et désherbant manuellement. Les traitements se limitent à des produits naturels comme le soufre et des décoctions de plantes.